桐城丝枣

桐城丝枣，原名金丝枣或琥珀枣，是桐城市的传统土特产品，具有300多年的历史。古有“秋石、丝枣出桐城”之说，以其个大、肉肥、皮薄、核小、香甜的特点而闻名，每年立秋前采摘，故又名大青枣。

桐城丝枣的制作工艺复杂且讲究，首先，将生枣割开，这一步骤需要熟练的技巧，以确保每个切口均匀，不破坏果肉。然后，将割开的生枣浸泡在糖水中，这不仅增加了甜度，还能使果肉更加紧实。

接下来，用铜锅煮沸，这一步骤需要控制好火候，用小火慢煮约7小时，直到枣熟汤尽。这种慢煮的方法使得糖分充分渗透到果肉中，使得口感更加甘甜、生脆。

最后，将煮好的枣取出烘干，制成上等丝枣。这种传统的制作方法不仅保留了鲜枣的营养成分，还赋予了其独特的风味。

桐城丝枣口感甘甜、生脆，具有丰富的营养价值。鲜枣含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，其中大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。因此，桐城丝枣不仅是一种美味的小吃，更是一种健康食品。