高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼，这道具有浓郁乡土气息的食品，源自忻州地区的农家百姓。它不仅是日常生活中的粗粮细做，更是一种承载着地方特色和民间智慧的传统食品。近年来，随着传统文化的复兴和人们对健康饮食的追求，一些宾馆、饭店开始捕拾这种民间风味，将其发展成为招待内外游客的特色风味食品。

高粱面鱼鱼的制作过程既简朴又充满技艺。首先选取优质普通高粱作为原料，经过淘洗、煮沸、漂洗和晾晒等一系列工序后碾磨成面。然后用开水将高粱面调和成适合搓制的状态。接下来便是最具匠心的环节——手工搓制。在忻州农家妇女们熟练的双手下，看她们如何将一块块面团变幻成形态各异、栩栩如生的“鱼鱼”，这确实可以说是一种艺术享受。

在制作时，操作者会在案板两头各摆放五块类似蒜瓣形状的面团。随后两手掌开始按压和搓动这些面团，从两头向中间逐渐靠拢。在这个过程中观察者可以看到10条“鱼鱼”逐渐由短变长，并最终汇聚成一片。每条搓成的“鱼鱼”都保持着与高粱米相仿的粗细，并且长度一致、形态规整。

蒸熟后的高粱面鱼鱼外观金黄诱人，口感劲道而不失柔软。它可以与羊肉或西红柿汤相配合，在浓郁香气中带来清爽利口之感，并且别具一格。这种结合了传统与现代工艺、保留了原始风味又融入创新元素的美食，在当代社会中展现出了其独特价值和文化意义。

如今，在忻州地区以及更广泛范围内，高粱面鱼鱼已经不仅仅是农家日常生活中不可或缺的组成部分，它还代表着对传统手艺与乡土文化认同感与尊重。无论是本地居民还是远道而来的游客，在品尝了这道美食之后都会对其赞不绝口，并且深切感受到忻州人民淳朴厚重文化底蕴所带来的无穷魅力。