崩豆张

崩豆张，这个名字在天津乃至全国的小吃界都有着举足轻重的地位。作为一种色香味俱全的地方传统小吃，崩豆张以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了广泛的赞誉和喜爱。

崩豆张的外形黑黄油亮，犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂、不牙碜。在口感上更是做到了脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口且余味绵长。这种小吃不仅仅是一种美食享受，更含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等多种营养成分，是美味与健康并存的选择。

崩豆张同样也是天津一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。这家公司由总店、一个分店以及一个加工厂组成，并拥有六十余名职工。总店坐落于南市食品街，这里人流如织，每天都有众多食客慕名而来。1993年，崩豆张被国家内贸部命名为“中华老字号”，这个荣誉不仅是对其品牌历史和文化价值的认可，也是对它产品质量和服务水平的肯定。

讲述崩豆张的历史就像翻开一本厚重的历史书籍。传统产品始源于清朝嘉庆年间，已经有二百四十多年的悠久历史。创始人张德才曾在宫中御膳房供职，并专职制作干果、豆类小吃。他那精湛绝伦的手艺得到了皇家御膳房内外无数人士的称赞。到了第二代传人张永泰时期，在宫中制作出了口味、色香都极为独特且品种繁多的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多种酥甜香咸及加馅崩豆七十余种，并由此得名“崩豆张”。

随着时间流逝，“崩豆张”已经从一个单纯代表产品名称发展成为一个品牌符号，在传承与创新中不断发展壮大。如今走进天津，“崩豆张”已经成为每个游客必尝美食之一；而对于本地居民来说，则是生活中不能缺少的一部分。每当节假日或者特殊场合，“崩豆张”的礼盒更是送礼佳品。

“崩豆张”不仅仅是一个老字号企业或者一个传统小吃品牌，它更代表着天津乃至中国北方地区深厚文化底蕴与民间手工艺术技能相结合所产生出来非物质文化遗产。“崩豆张”的故事还在继续书写，在未来还将以更加丰富多彩和引人入胜的方式展现给世界。