天台黄牛

天台黄牛，这一以浙江省天台县为主产区的小型黄牛品种，是经过长期自然选择和精心人工选育而形成的。它们体型虽小，但行动敏捷，因此被当地人亲切地称为“小狗牛”。

这种牛肉质地细嫩、风味鲜美、营养价值极高，富含多种必需氨基酸和矿物质，因其优异的品质而受到广泛消费者的青睐。

天台黄牛在当地经济发展中扮演着重要角色。多年来，当地政府和农户投入了大量的人力和物力资源来培育和保护这一珍贵品种。其结果是小狗牛不仅在省内获得了高度认可，在全国范围内也享有一定声誉。

2009年，天台黄牛被正式列入浙江省遗传资源保护品种名录，并以“天台黄牛”之名命名。这一举措不仅肯定了天台黄牛作为遗传资源的价值，也为其产业的进一步发展奠定了坚实基础。

在品质上，“小狗牛”以其玫红色、滋润光亮的肉色和细腻紧密的纹理而备受推崇。它们既不干燥也不过于柔软或硬实，口感咸淡适中且香气四溢。特别是那浓郁的风味，使得天台黄牛成为旅行途中或餐桌上佐酒佐餐的绝佳选择。

2007年，县畜牧兽医局组织专家对“小狗牛”进行了屠宰测定和鲜肉营养成分分析等系列试验。试验结果证实了小狗牛在国内黄牛建立起了领先地位。

具体来说，天台黄牛肉富含粗蛋白、脂肪、灰分以及多种氨基酸等营养元素，并且特别适合于体虚弱、营养不良或患有贫血等健康问题的人群食用。

“小狗牛”不仅是当地农业生产中一个重要组成部分，并且也成为了促进农村经济发展、增加农民收入的一个亮点。随着对该品种保护与利用价值认识的提升，“小狗牛建立起来”的领先地位将会得到进一步巩固与提升，在未来无论是作为美食还是药用价值都将更加广泛地被人们所认知与欣赏。