白山羊

崇明白山羊，是在崇明特有的水土条件下培育而成的地方优良品种，也是当地的传统特产之一。这种白山羊体型适中，略显纤细，但却健壮有力，适应性强，繁殖率高，肉质鲜美等特点使其具有极高的经济价值。

国家农业部更是对其予以重视，批准命名为“长江三角洲白山羊”，并将其列为全国重点保护和发展的家畜品种。

正宗的崇明白山羊具有小巧的耳朵和短毛，体型在30公斤左右。无论是采用红烧、白水煮后干切或者搭配山药、芋艿煮汤等不同烹饪方式，都能够品尝到其鲜美无比的美味。

崇明白山羊不仅仅是肉食用佳品，更是皮毛兼用型品种。其肉质细腻鲜美、营养丰富，在中医学上被认为具有暖脾胃、补身虚、强身壮骨之功效，在冬季食用更能御寒助暖、抗病延年。

此外，其洁白而富有弹性的毛发被视为制笔的上乘原料，在未经阉割的幼龄公羊颈背部所得领鬃毛更被称为“细光峰”，毛长、直、尖、弹性始终如一，成为制造高级毛笔及机密仪器刷子的特种原料，并被列为世界笔料毛中的珍品。其羊肠也被广泛应用于医疗手术用缝合和乐器弦线制作。

总之, 崇明白山羊以其丰富多样的用途和珍贵价值成为当地重要的农产品之一, 在传统文化和现代生活中都扮演着不可或缺的角色。