九江双蒸酒

九江双蒸酒是广东省佛山市南海区九江镇的著名特产，享有"中华老字号"的资质认证，拥有近两百年的历史。作为广东省非物质文化遗产之一，九江双蒸酒的酿造技艺不仅承载了岭南地区悠久的酿酒文化，也展示了当地人民的非凡创造力。

九江双蒸酒以精选优质的大米和黄豆作为主要原料，经过繁复精细的传统工艺酿造而成，确保了酒体的豉香纯正，酒液清雅透亮，入口醇和甘滑，余味绵长。

九江双蒸酒的酿造过程非常讲究，体现了广东酿酒工艺的匠心。首先是原料的选择，优质的大米经过蒸煮后，摊开打散冷却，加入酒饼粉均匀拌和，然后将混合后的米饭放入瓦埕内，再注入清水并入仓存放。经过半个月至一个月的发酵期，酵饭会散发出独特的发酵香气，之后将其取出进行首次蒸馏。

在蒸馏过程中，酒液流出后，会再加入等量的酵饭进行二次蒸馏，这也是“双蒸”这一名称的由来。这种精妙的双重蒸馏工艺，使得九江双蒸酒的口感更加饱满，风味更加独特。

正是这种独特的口感和香气，使九江双蒸酒在国内外市场上享有盛誉，不仅在岭南地区广受欢迎，还远销海外，成为广东人心目中的“故乡水”、“家乡酒”，无论是思乡的游子，还是爱好品鉴的酒客，均对其钟爱有加。