合水粉葛

合水粉葛是广东省佛山市高明区的特色农产品，同时也是中国国家地理标志保护产品，享有极高的知名度和美誉度。合水粉葛因其粉质丰富、口感甘甜而广受欢迎，被誉为合水镇农副产品中的“拳头之王”，是当地经济的重要支柱之一。

合水粉葛的种植历史可以追溯到明末清初，最早来源于当地的野生葛，经过几百年的人工栽培与不断改良，逐渐形成了独具一格的品质和风味。粉葛的外形像饱满的橄榄，大小适中，表皮光滑细腻，内里则呈现乳白色的葛肉，纤维含量少，淀粉含量高，因此出粉率极高。

合水粉葛不仅在美味方面有口皆碑，其药用价值也十分显著。葛根含有丰富的营养成分，其中以“葛根素”为代表的异黄酮类化合物对人体有益，尤其在解渴、解酒、降压等方面有着明显的功效。 此外，医学研究表明，葛根素还有防癌的潜在作用，这使得合水粉葛在养生保健领域也备受推崇。

粉葛含有约12%的黄酮类化合物，还含有胡萝卜甙、香豆素类物质，以及铁、钙、铜、硒等人体所需的矿物质。因此，合水粉葛不仅是一道美食，还是一味极具保健功效的天然药材。由于其丰富的药用成分，合水粉葛还被誉为“北人参”，是中医药学中重要的天然药材之一。