涿鹿紫皮大蒜

涿鹿县位于海拔500-600米的高地，土壤呈中性偏碱性，肥沃且有机质含量较高，非常适宜种植涿鹿紫皮大蒜。这种自然环境使得涿鹿紫皮大蒜的大蒜素含量高，蒜味浓郁，口感辛辣。

根据《保安州志》的记载，明代时期就有种植涿鹿紫皮大蒜的记录。涿鹿紫皮大蒜的外皮呈现紫红色，蒜瓣形状规整，呈短圆锥型，通常有6-8瓣，蒜头肥大多汁，气味浓郁、辛辣，且具有长久的休眠期和耐储运的特点。

涿鹿紫皮大蒜的蒜瓣肥厚、鲜嫩多汁，味道辛辣浓郁，纤维素含量低，口感细腻，是一种营养丰富、鲜美可口的调味佳品。同时，蒜头中的蒜辣素含量高，对身体有良好的保健作用。

涿鹿紫皮大蒜具有多种功效，它不仅能够为机体提供微量元素，促进体内代谢，还具有防止肠道感染性疾病的作用，对肠炎引起的腹泻有预防和治疗的功效。此外，对于脘腹冷痛、四肢手脚冰凉的人来说，适量食用紫皮蒜，有助于温中行滞、补阳。