涞源粘糕

涞源粘糕

浏览次数：622 更新日期：2023-12-07

涞源粘糕，这道独特的地方美食，是以黍子为主要原料，经过精心烹制而成。它不仅是涞源地区的特色小吃，更是当地饮食文化的重要载体，蕴含着深厚的情感纽带。

涞源粘糕

涞源地区独特的地理环境为黍子的种植提供了理想的条件。这里的黄土地、沙土地和凉爽气候共同孕育出了优质的黍子作物。这种黍子的米粒硕大且呈金黄色，因此被称为黄米。由于其极高的黏性，黄米被广泛用于制作各种美味可口的粘糕食品。

每年秋季，在涞源这个丰收的季节里，农民们辛勤劳动一年后，将成熟的黍子收回家中。为了庆祝这一年的丰收，他们会将黍子晒干，去除糠皮，并趁湿连皮磨成面粉。用这种黍子面蒸制出的粘糕虽然失去了金黄色泽，转而呈现出暗黄的颜色，但其散发出的新粮特有的香气却令人垂涎欲滴，充满了诱人的风味。