扁食

天台扁食是浙江省台州市的一道特色小吃，属于浙菜系，因其发源地在天台县而得名。这道菜品以麦粉为主要原料制成，是一种传统的年节食品，常见于春节等重大节日。

天台扁食有些类似于北方的饺子和南方的馄饨，但又有着独特的特点。相比饺子更加精致，比馄饨更加丰盛。而且扁食的馅料种类更加多样化，远远超出了饺子和馄饨的范畴。至于其形状，则略带扁平，有点像耳朵。

“汤包”这个别名恰如其分地揭示了扁食的特色。制作扁食首先要“包”。将面粉揉匀后分成小块，用擀面杖擀成巴掌大小的薄皮（现在多数使用面粉机擀制）。

然后将煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉、豆腐干、鸡蛋片等剁碎，配以调料作为馅料。

在天台，扁食可以说是一年四季都能吃到的美味佳肴。尤其是在春节期间，几乎是必不可少的美食之一。除夕前包好扁食，在正月初一晚上享用，这与北方守岁时包辞岁的“饺子”（因为包时正值辞岁迎新时刻称为“更岁交子”，谐音就变成了“饺子”）传统相似。

此外，在正月十三挂灯和正月十八落灯这两个传统节日里都要吃扁食，则成为了天台人民自创的习俗。这种独特而美味的小吃不仅满足了人们对美食的味蕾需求，也传承着当地人们对传统文化和习俗的珍视和传承。