天目山笋干

天目山位于杭州辖临安县境内，海拔超过1000米，四季分明，属于亚热带季风性湿润气候，非常适宜竹类植物的生长。因此所产的竹笋具有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。

临安竹笋的种植面积和产量在全国名列前茅。而天目笋干则是以鲜嫩石竹笋为原料精制而成，以其“清鲜盖世”、“甲于果疏”而著称。

传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，保持着青翠、肥嫩、清香和味美的特色，并且被称为“保健蔬菜”，因为它能帮助消化、增进食欲以及清凉败毒。与天目云雾茶和昌化山核桃一起被誉为“天目三宝”。

天目笋干制成后香味扑鼻，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分以及钙磷和铁等多种成分，可以助食开胃。

制作天目笋干的方法是：首先将选好的鲜笋削皮剥壳，并留好笋衣。然后用30%盐水将其煮熟，最后经过烘焙干燥而成毛坯。根据品质分为焙熄、肥挺、秃挺和直尖等品级。

其中焙熄是取笋的嫩尖精制而成的珍品；粗壮而柔软者称为肥挺；粗壮次于肥挺经搓锤成扁圆形者称为秃挺；而将石竹笋煮后再经焙干处理，长度不超过40厘米则称之为直尖。肥挺适合用来搭配烧肉食用，而秃挺和直尖则更适合作汤料。

优质的产品保持着青翠、肥嫩和清香味美之特色。除了在国内销售外，还出口到日本、港澳以及东南亚等地区。这些产品不仅满足了国内市场需求，也在国际市场上赢得了良好口碑。

这些传统工艺与地方特色产品不仅丰富了当地农产品种类，在推动当地农业经济发展方面也起到了重要作用。期待这些优质农产品能够得到更广泛的认可与推广，并进一步提升当地农业经济水平及知名度。