莒县大姜

大姜在莒县的种植历史悠久，早在古代就有史籍记载莒县产芋，而其中的“芋”即为今天所称的大姜。根据莒县地方史志的准确记载，种植大姜至少已有380年的历史。

莒县的大姜以其独特的品质而闻名，被誉为“外皮金黄、皮薄肉大、肉皮鲜嫩、粗纤维少、口感脆、辛辣适中、姜味浓郁”的“金牌”质量。

早在十几年前，它就开始出口到日本、韩国等地，并远销欧洲、西亚等地区，为当地农民带来了丰厚的收入，开辟了一条致富之路。

莒县大姜是以其根茎供食用和药用。根茎中含有多种营养成分，除了碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等物质。

新鲜的大姜具有独特的香辣味道，加入烹调蔬菜中可以使菜肴更加清香可口，而在烧炖鱼肉时加入生姜可以去除腥膻味，增添鲜美的口感。

此外，大姜也是一种优秀的中药材，具有抑制肠内异常发酵、促进气体排泄、增强血液循环等作用。它被广泛应用于健胃、镇吐、去寒、防暑和发汗等方面。

莒县的大姜以其独特的品质和丰富的营养成分而备受推崇。无论是作为食材还是药材，大姜都具有重要的地位和价值。它不仅能为菜肴增添风味，还能为人们的健康带来诸多益处。