於术

产于临安市於潜地区天目山一带的白术，因其品质卓越而被特别称为“於术”。於术被誉为中药材中的精品，它性温、味甘苦，具有健脾补中、燥湿、利水止汗的功效。

在众多的药效中，尤其以除湿和利尿功能最为突出。不仅在中医处方中有广泛应用，於术还可以单味切片泡水饮用，对治疗因湿气引起的脾胃不适、手软脚酸等症状有显著疗效。

近年来，於潜地区也将这一珍贵药材应用于酒类生产，发展出了具有地方特色的於术酒。这种结合了传统药材与现代酿造工艺的产品，在市场上受到了消费者的喜爱和追捧。

栽培於术需要耐心和精心管理。它生长周期较长，适宜种植在排水良好的砂质土壤中，并且忌讳连作。栽培过於术之后，需要间隔五至六年才能再次种植。此外，於术不能与白菜、花生、甘薯和烟草等作物进行轮作；相反，与禾本科作物轮作则更加适宜。

通常情况下，在每年的三月或四月育籽，并在第一年培育出术栽；随后在第二年二月将这些术栽移植到大田进行种植。根据传统习惯，在“霜降”前后开始挖掘白术，并确保最迟不超过“立冬”完成挖掘工作。新鲜挖掘出来的白术接着要晒干处理；晒干过程中约每270市斤新鲜白术可晒成100市斤左右干品。

“於术”不仅是临安市天目山地区珍贵的草本植物资源，更是传统中医草药文化的重要组成部分。随着现代医学研究对其更多功效的发掘和应用拓展，“於术”无疑将继续在保健养生和医学治疗领域发挥重要作用。