沙乌头猪

沙乌头猪是太湖流域著名的地方猪种之一，产于上海市崇明区，以产仔数多、繁殖力高而著称，具有适应性强、耐粗饲、繁殖力高等特点。

这种猪的体型紧凑、体质结实、行动灵活。其头部大额宽，额部皱褶多且深，耳朵特大而软弱下垂，形似大蒲扇。相较于大白猪，沙乌头猪的肌肉、骨骼、蛋白质、水分和矿物质含量较低，而脂肪、皮和磷脂含量则较高。

沙乌头猪的肉质鲜美，肉色鲜红且吸水力强，口感细嫩多汁，并富含肌肉脂肪。其皮薄骨细，头小肢细，胴体中皮骨比例低，可食部分较多。因此，在上海地区被视为一种具有特色的地方品种猪。

沙乌头猪作为太湖流域地区的特色品种之一，在当地因其优良的生长特性和出色的肉质而备受青睐。作为当地重要的畜牧资源之一，在当地不仅是畜牧业生产中不可或缺的一部分，并且也是当地美食文化中不可或缺的重要组成部分。