白鹅

象山白鹅，又名浙东大白鹅，是浙江省象山县的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。象山白鹅属于草食性水禽，不仅容易饲养，而且化料少，成本低廉而经济效益高。因此，养殖象山白鹅逐渐成为当地农村的一项重要副业，并为农民带来了显著的经济收入。

象山养鹅历史悠久，在秦代就有关于饲养白鹅的记载。随着时间的推移，养殖业愈发繁盛。明代嘉靖年间《象山县志》中记载：“明正德嘉靖间岁办杂色毛软皮五百一十张，鹅翎四千六百三十根，药材香附子七十斤。”这些记载表明了象山白鹅自古以来就是当地极具标识度的土特产之一。

以食绿色青草为主的象山白鹅，在肉质上远离了农药、抗生素、重金属等有害物质的残留问题，成为了一种不可多得的绿色食品。

作为优良地方品种的代表，象山白鹅肉质细嫩、营养价值高；其肉中脂肪含量低且分布均匀，并含有完整种类的氨基酸。特别值得一提的是赖氨酸含量高达猪肉和鸡肉两倍之多。

身姿矫健、羽毛洁白如雪的象山白鹅，在传统烹调中最佳方式莫过于“白斩”。将新鲜宰杀后清洗干净并简单加工过的白鹅以水烫至恰到好处即可上桌。

夹起一块细嫩无比、软滑多汁的鹅肉片蘸上特制或地道传统调料如经典配方制作的“渔露”，入口即化、滋味无穷；其原始自然香味在口中缓缓释放。这样简单却极具匠心巧思的料理方法完美保留了食材本身最原始也最令人回味无穷的美味。

如今，在当地及周边地区，不少农家乐和特色美食店都将这道菜作为招牌菜式供游客品尝，并因此吸引了众多海内外游客慕名前来体验这道具有地方特色且美味诱人的传统佳肴。

同时，随着现代营销手段和网络平台发展，象山县也正在努力推广自家特产至更广阔市场，并通过参加各类展会和美食节等活动提升知名度和影响力。